6月は「食中毒」に要注意！？

お弁当にはカレー粉や梅干しが最適？避けるべきNG食材や詰め方も

梅雨に入り、雨の日が増えてきました。
この時期に気を付けたいのが、お弁当の食中毒。
6月のお弁当作りで気を付けるべきポイントを、専門家に聞きました。

【動画】お弁当の小さなスキマを埋めるのに最適な食材は？理由も納得！
答えはコチラ【5分02秒～】

食中毒発生数が1年で最も多いのは6月！ 細菌が増えてしまう条件とは

令和4年の「病因物質別食中毒発生状況」の年間グラフによると、
食中毒発生件数が1年で最も多いのは6月。特に湿度が高くなると
繁殖しやすい、細菌性の食中毒に注意が必要です。

細菌性食中毒は、「O157」や「ウェルシュ菌」など、細菌によって
引き起こされる食中毒です。細菌が増える条件は、食品に含まれる
たんぱく質や炭水化物などの「栄養」、水気や湿度などの「水分」、
「20度～40度の温度」が挙げられます。

この3つの条件がそろうと、2時間後からどんどん菌が繁殖していきます。
夏よりは涼しい梅雨時期ですが、油断は禁物です。
「たいや内科クリニック」管理栄養士の林安津美さんによると、
「長時間持ち歩くお弁当は、菌が繁殖しやすいため要注意！」
とのこと。

ポテトサラダやチャーハンは要注意！？意外なNG食材をチェック

お弁当のおかずを例に、食中毒の危険性がある食材を解説して
もらいました。ごく普通に見えるお弁当にも、
さまざまなNGポイントがありました。

（1）ミニトマト：ヘタに菌が残りやすい

（2）かまぼこ：生は菌が残るので、加工品であっても火を通す

（3）ポテトサラダ：マヨネーズは傷みやすく、病院食などでも
　　　梅雨時期は避けることが多い

（4）ケチャップなどの調味料：水分が多いので、
　　　別の容器に入れて後からかける

（5）チャーハン：野菜などの具材は、水分が多いので傷みやすい。
　　　米に付いている菌は、熱に強い

続いて、食中毒を防ぐ食材と、お弁当への詰め方を
アドバイスしてもらいました。

（1）ミニトマト：ヘタを取って洗い、拭く

（2）唐揚げ：水分が少なく、しっかり加熱されている
　　　揚げ物はオススメ

（3）自然解凍できる冷凍食品：保冷材代わりになるので、
　　　お弁当の中央に置くと効果的

（4）カレー粉：クルクミンという成分に殺菌作用がある

（5）梅干し：クエン酸に殺菌作用がある。混ぜ込むと全体が
　　　殺菌されるのでなお良い

梅雨のお弁当作り3大ポイントとは？

梅雨時期に役立つ、お弁当の3大ポイントをまとめました。

（1）水分は少なく：余分な水分は、ゴマやカツオ節に吸わせる

（2）中まで加熱：食卓では生で食べているようなものにも、火を通す

（3）しっかり冷ます：冷ましてからふたを閉める。保冷剤を活用する

ちょっとした工夫で食中毒は予防できます。
ぜひ、お弁当作りの参考にしてみては。
【引用元：CBCテレビ】
https://news.yahoo.co.jp/articles/9ffc2419e5afcc06a1148f6a6b2d0cadc610b43e

我が家は毎日3人分～4人分の弁当を作ってくれているので
この情報は共有したいと思います。
保冷材は活用していますが小さいのを利用していますので
もう少し大きい保冷剤を用意しようと思います。
休日に子供たちが部活にて遠征などで弁当を持参しますが
涼しい環境での保存は見込めませんのでクーラーBOXへ
しっかり保冷剤を入れて弁当などを持参するようにさせます。
食中毒になると体へのダメージが大きいので十分に配慮して
夏場を過ごすようにしていきます。

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